En Durango, se gesta un fraude que podría ser solo un ejemplo de lo que pasa en todo el país: dos de cada diez tacos de bistec no son de res, sino de caballo.
La carne equina —que debería venderse a 70 pesos el kilo— se comercializa hasta en 200, disfrazada de producto vacuno.
Lo que parece un antojo cotidiano se ha convertido en un engaño que afecta al bolsillo y a la confianza del consumidor, denuncian ganaderos duranguenses, quienes advierten que este fenómeno podría estar ocurriendo en todo México, incluso con mayor gravedad.
Rogelio Soto Ochoa, presidente de la Unión Ganadera Regional de Durango, asegura que 20 por ciento de la carne que se vende por lo menos en este estado proviene de caballo; otro 50 por ciento es importada desde Brasil, y apenas el 30 por ciento restante corresponde a productores locales.
Aunque aclara: “La carne de caballo no es mala ni te mata; te mata que te hagan un fraude una carne que vale 70 pesos y te la vendan en 200. Te mata el bolsillo, y eso es lo que sigue pasando”.
El 5 de septiembre, una denuncia anónima reveló la existencia de un matadero clandestino en plena ciudad de Durango. La Comisión para la Protección de Riesgos Sanitarios de la entidad (Coprised) acudió al sitio y encontró restos de caballos sacrificados ilegalmente.
Los responsables huyeron antes de que llegaran las autoridades, pero el hallazgo destapó una práctica que muchos sospechaban: el sacrificio de equinos para vender su carne como si fuera de res.
Durante las semanas siguientes, el debate se intensificó. Algunos defendieron la carne equina, argumentando que cumple con ciertos niveles de calidad, mientras otros exigieron sanciones por la estafa. Para Soto Ochoa, la solución es simple: decir la verdad desde el principio.
“El problema no es la carne, es el engaño. Si se dijera que es de caballo, el consumidor decidiría libremente. Pero venderla como res es un fraude”, apuntó.